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ALTA FORMAZIONE PASTICCERIA

Durata 18 settimane in aula + placement personalizzato

Dove BRESCIA (In presenza)

Lingue ITALIANO

Patrocinato da: Coupe du Monde de la Pâtisserie – Team Italy

Diventa un Maestro della Pasticceria con CAST

Hai sempre sognato di lavorare nel mondo della pasticceria? Con il nostro corso pasticcere professionale, impari dai migliori maestri pasticceri e acquisisci tutte le competenze per diventare un vero professionista del settore.

 

Il Corso di Alta Formazione in Pasticceria di CAST a Brescia, è pensato per chi vuole costruirsi un futuro solido e creativo: apprendi come diventare un pasticcere di successo dai migliori maestri, sviluppa le tue competenze e costruisci la tua carriera nel mondo dell’arte dolciaria.

 

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IL MEDOTO CAST E DOCENTI

 

Il Corso di Alta Formazione in Pasticceria ti offre un percorso professionale intensivo e altamente efficace, basato sul Metodo CAST, un approccio innovativo pensato per garantirti risultati eccellenti in tempi brevi. Durante il programma, acquisirai conoscenze approfondite, abilità pratiche e tecniche professionali, essenziali per distinguerti nel mondo dell’alta pasticceria.

 

Grazie al nostro corso per diventare pasticcere, potrai accedere a opportunità lavorative concrete nel settore della ristorazione e della pasticceria artigianale. Non si tratta solo di un corso: è l’inizio della tua carriera.

Isabella Potì

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Emmanuele Forcone
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Stefano Laghi
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Silvia Federica Boldetti
Damiano Carrara
Damiano Carrara

IL PROGRAMMA - ALTA FORMAZIONE PASTICCERIA

 • Il laboratorio di pasticceria, i suoi strumenti e i suoi spazi
 • Le masse montate uovo
 • Bignè e creme di base
 • Le masse a base burro
 • I prodotti lievitati, sfogliati e i prodotti da colazione
 • Torte da forno e biscotteria
 •  Pasticceria per intolleranze
 • Gelatine e confetture
 •  Cioccolateria
 •  Dolci da ricorrenza e grandi livitati

 •  Semifreddi

 •  Monoporzioni e Mignon
 •  Pasticceria Salata
  •  Dessert da ristorazione
  •  Settimana dell'innovazione e della ricerca e sviluppo
  •  Curiosità che crea: laboratorio di sperimentazione creativa con ingredienti insoliti, tecniche di innovazione e sviluppo di uno stile personale identificativo

 

SBOCCHI PROFESSIONALI

PASTICCERE ARTIGIANALE

 Il pasticcere artigianale domina un linguaggio fatto di precisione, profumi e attese. Attraverso lo studio di impasti, creme e lievitati, unisce tecnica tradizionale e sensibilità contemporanea per trasformare i dolci in strumenti espressivi. È una professione che valorizza il gusto e l'attenzione al dettaglio, offrendo sbocchi concreti in laboratori professionali o nella gestione di una propria attività. 

PASTRY CHEF

 Il Pastry Chef guida la pasticceria professionale in ristoranti, hotel e catering, unendo creatività, tecnica e sensibilità estetica. Questa figura coordina la brigata con precisione, trasformando gli ingredienti nel finale perfetto di ogni esperienza gastronomica. È un professionista che firma creazioni capaci di raccontare storie attraverso sapori, consistenze e un design contemporaneo. 

PASTRY CONSULTANT | R&D

 Il Pastry Consultant affianca aziende e laboratori nello sviluppo di ricette e nell’ottimizzazione dei processi produttivi. Esperto in R&D e food innovation, agisce come ponte tra creatività e industria, trasformando idee in soluzioni competitive attraverso tecnologie alimentari avanzate. È un professionista che analizza e sperimenta per guidare l'evoluzione del mercato dolciario. 

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COSA DICONO DI NOI 

 

“Ho iniziato da zero, con tanta voglia di imparare. Grazie al percorso in CAST ho scoperto la mia strada nella pasticceria e ho acquisito le basi tecniche e la disciplina che ancora oggi fanno parte del mio lavoro quotidiano. Oggi sono titolare, insieme a mio marito, della pasticceria L’Ile Douce a Milano. Un laboratorio che profuma di Francia, con un’identità precisa, qualità senza compromessi e un team giovane e appassionato.

 

L’esperienza in CAST non è stata solo una formazione professionale in pasticceria: è stata il punto di partenza per diventare pasticcera, costruire la mia carriera e realizzare il mio sogno.”

 

— Angela Carantini, 28 anni, Pasticcera e imprenditrice

scuola cucina e pasticcerie

VUOI UNA FORMAZIONE COMPLETA?

 

 Il Bachelor in Culinary Arts & Hospitality Management è il percorso triennale per futuri leader del fine dining. Unisce scienza degli alimenti, alta cucina italiana e management internazionale. Dalla chimica alimentare alla gestione d'impresa e sostenibilità, prepara imprenditori capaci di innovare il mercato globale del food. Vuoi una formazione più completa? Iscriviti oggi stesso. 

 

Main Partner
Perché scegliere CAST?
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numero 1-1
FACULTY D’ECCELLENZA
con i migliori chef, maestri e professionisti
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PLACEMENT PERSONALIZZATO
attraverso una valutazione multidisciplinare individuale
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LABORATORI TECNOLOGICAMENTE EVOLUTI
per lezioni ed esercitazioni
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INTELLIGENZA ARTIFICIALE
a supporto dell’apprendimento
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25+
Gli anni di esperienza nel campo della formazione gastronomica
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4000+
Mq dedicati alla formazione e all’ospitalità
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22
I titoli modinali, CAST la scuola dei campioni
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90+
Le aziende partner, un team parte integrante degli strumenti didattici della scuola
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450+
Le strutture in tutta Italia che ospitano gli allievi in tirocinio
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10
Le aule e i laboratori dedicati all’attività didattica

CAST
Italian Institute of Culinary Arts
and Hospitality Management

 

CAST è un’istituzione di Alta Formazione fondata nel 1997. Forma i suoi studenti nelle arti e tecniche culinarie come la cucina e la pasticceria, e nella gestione dell'intero settore hospitality.

I docenti CAST sono professionisti, chef, maestri e manager tra i migliori del settore. Condividono una visione, valori comuni e un metodo di insegnamento basato sull'acquisizione di conoscenze teoriche abbinate alla pratica continua, attraverso lezioni, esercitazioni di laboratorio, simulazioni di servizio, esperienze in azienda e project work. 

CAST è la prima istituzione in Italia ad offrire un percorso triennale Bachelor con focus sulla gestione d’impresa in ambito di Cucina e Ospitalità.

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Via Serenissima, 5 – 25135 Brescia